Gegratineerde Kalkoen-enchiladas

Bereiding

Blokjes kalkoen met komijn omscheppen en in 1 el olie in 8 minuten bruinbakken. Uit pan scheppen en apart houden. In 1 el olie ui en paprika 5 min. zachtjes bakken. Kaneel, gember en tijm toevoegen en 1/2 min. meebakken. Olijven, kappertjes, rozijnen en tomaatblokjes met 3 el sap toevoegen. Op laag vuur in 8 min. tot dikke saus in laten koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Kalkoen door saus scheppen en zout en peper toevoegen. Goed doorwarmen. Kalkoenmengsel en avocado op helft van tortillas scheppen. Tortilla dichtklappen en vastzetten met satestokje. Op borden leggen. Rest tomatensap erover schenken en met kaas bestrooien. Onder grill in 3-4 minuten laten gratineren.