Mosselen Riviera

Bereiding

Van elke mossel de bovenste schelp verwijderen. Fruit ui, knoflook, tomaten, en chilipeper in 5 minuten en blus af met de witte wijn. Roer de kruiden erdoor en maak op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Laat de saus een half uurtje op laag vuur indikken. Verdeel de mosselen over een ingevette lage brede ovenschaal en giet met een lepel wat saus over elke mossel. Strooi er rijkelijk geraspte Parmezaanse kaas overheen en grilleer de mosselen totdat de kaas goudbruin is. Garneren met de fijngehakte peterselie en partjes limoen.