Salame Di Tonno

Bereiding

Leg het tonijnpakket met selderijstengel,wortel,bouquet garni,peper enzout in een grote pan. Giet de wijn erover en zoveel water dat de salami onderstaat. Aan de kook brengen en een half uur op zacht vuur pocheren. Neem de salami uit de pan en laat hem afkoelen. Roer intussen de kappers en ansjovispuree door de mayonaise, Leg de in plakken gesndeden salami op een bedje van groene sla, gegarneerd met olijven. Geef de mayonaise apart.