Bruchetta Met Gebakken Tomaat

Bereiding

Bestrijk de sneetjes brood dun met olijfolie. Rooster ze onder de voorverwarmde ovengrill en let op dat het brood niet verbrandt. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en laat de ui omscheppend glazig fruiten. Laat de knoflook en de tomatenpuree kort meebakken. Voeg de in kwarten gesneden tomaat toe, bestrooi met de oregano en wat zout en peper en laat omscheppend circa 5 minuten bakken. Voeg de olijven en de kappertjes toe en schep er van het vuur af de tomatenblokjes door. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Leg op ieder bord twee sneetjes geroosterd brood en verdeel er het tomatenmengsel over. Garneer met de basilicumblaadjes.