Italiaanse Tomaten-roomsoep

Bereiding

Zet een pan op met 2 liter runderbouillon en breng het geheel aan de kook. Snipper ondertussen de gesnipperde ui in olijfolie. Voeg aan de bouillon de tomatenpuree, de soepbinder en de vermicelli toe. Laat het geheel ong. 10 minuten koken en voeg daarna de gesnipperde ui toe. Breng de soep op smaak met een scheutje olijfolie, wat oregano, peper en zout naar smaak. Voeg als allerlaatste de slagroom toe, aangezien deze niet meer mag meekoken om schiften te voorkomen.