Italiaanse Groente-Maaltijdsoep Met Tortellini

Bereiding

Bak de blokjes spek in ongeveer 10 minuten in een soeppan op niet al te hoog vuur uit. Snipper ondertussen de uien en de knoflook. Snijd de gewassen courgette in de lengte in vieren en vervolgens in plakjes. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat de ui en de knoflook in het achtergebleven vet glazig fruiten. Giet de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Doe de courgette, kool, oregano en tortellini in de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Snijd onderwijl de broccoliroosjes klein. Voeg de prei, broccoli en spekjes toe aan de soep en laat nog 5 minuten op een laag vuur doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep met wat geraspte kaas.