Crema Di Pomodoro Con Basilico

Bereiding

Verhit de olijfolie in hoge pan en fruit ui, bleekselderij,tijm en tomaten 5 minuten aan. Roer de suiker door de stukjes tomaat uit blik en doe deze met de bouillon bij hettomatenmengsel in de pan. Voeg safraan toe en breng het aan de kook. Laat de soep 30 min. zachtjes pruttelen. Pureer de soep en roer de creme fraiche er door. Breng op smaak met zout en peper. scheur de basilicumblaadjes in reepjes en roer door de soep. Garneer eventueel met halfstijf geslagen slagroom