Viscouscous

Bereiding

Neem een grote pan waarop een stoomopzetstuk past. verhit 1 eetlepel olie in de pan en bak de champignons 3 tot 4 minuten tot ze bruin kleuren. Haal ze met een schuimspaan uit de pan. Giet de resterende olie in de pan en bak de ui, knoflook, tijm en wortels 5 minuten. Voeg 1 eetlepels van het specerijenmengsel toe en verwarm alles nog 5 minuten. Voeg de gepureerde tomaten en de kikkererwten met het vocht uit het blik toe, breng aan de kook en laat afgedekt 20 minuten stoven.Voeg de champignons, rozijnen en cashewnoten toe. Schik de stukjes vis op de groenten. Bekleed het stoomopzetstuk met kaasdoek en doe hierin de uitgelekte couscous over. Maak de korrels goed los. Laat het gerecht nog 10 minuten stoven tot de vis gaar is en de couscous opgezwollen en zacht is.