Maak de venkel schoon en snij ze in smalle reepjes. Verwarm de oven voor op 190 graden. Smelt boter in de koekenpan en bak de reepjes venkel kort aan. Schenk er 1 deciliter water op en laat de venkel in gesloten pan 5 minuten koken. Verwijder dan de deksel en laat de venkel in 7 minuten gaar worden. Op smaak brengen met zout. Zet de vis onafgedekt in de oven en laat ze in 15 minuten gaar worden. Schep de venkel op de borden en leg de vis met saus erop.
Roodbaars Op Marokkaanse Wijze is een recept van Smulweb.nl