Zeef bloem, maismeel en zout in een kom. Voeg het zuurdeeg toe en meng alles tot een glad, soepel deeg. Kneed het deeg in 10-20 min. stevig en elastisch. (het moet loslaten van de zijkanten van de kom) Verdeel het deeg in 3 porties. Houd 1 portie achter om later weer als zuurdeeg te gebruiken. Smeer uw handen in met olie en maak van de andere 2 porties ballen. Bestrooi ze met bloem en druk ze tot schijven van 13 cm doorsnee. Leg ze op met bloem bestoven bakpapier, dek ze af en laat ze rijzen tot het deeg veerkrachtig aanvoelt. Prik 3-4 keer in de broden, bestrooi ze met sesamzaad of anijszaad en bak ze in ca. 50 min. goudbruin en krokant.
Langer dan 1 uur -
