Tajine Met Rundvlees, Venkel En Doperwten

Bereiding

Snij het vlees in flinke dobbelstenen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Ontvel de tomaten, verwijder pitten en harde stukken en snij ze in stukjes. Zet de tajine (Marokkaanse schaal) op een vlamverdeler (of de braadpan) op het vuur. Schenk de olie in de pan en leg het vlees erin. Bak het vlees met de peper, gemberpoeder, saffraan en wat zout 10 minuten op half hoog vuur. Voeg dan de ui, de knoflook, de tomaten en de koriander toe, en bak ze, nu en dan omscheppend, enkele minuten mee. Voeg zoveel warm water toe (circa 2 kopjes) dat het vlees onder staat. Doe het deksel op de tajine en laat het gerecht op een laag vuur minstens 2 uur stoven. Maak de venkelknollen schoon en snij ze elk in circa 8 parten. Verwijder de harde kern. Verdeel de venkel en de erwtjes over het vlees. Lepel wat van het stoofvocht over de groenten en bestrooi ze met wat zout. Laat het gerecht in nog eens 1 uur gaar worden. Schep zo nu en dan wat saus over de groenten. Voeg indien nodig wat water toe. Serveer het gerecht met Marokkaans brood.