Couscous Salade

Bereiding

Doe de couscous (bulgur) in een ruime schaal, vul de schaal met water en laat 15 minuten weken. Afgieten in een vergiet/zeef en goed aandrukken, zodat zoveel mogelijk water eruit kan lopen. Schil de komkommer en snij hem in kleine blokjes. Snij de tomaat in stukjes. Was de spinazie en de prei. Hak ze, evenals de olijven, fijn. Meng de basilicum met de spinazie, de prei, de olijven, de komkommer, de tomaat, het citroensap, de suiker, de olijfolie, zout en peper. Voeg de bulgur beetje bij beetje aan het mengsel toe. Laat het een uurtje trekken. Geregeld omroeren.