Couscous A Tanger

Bereiding

Verhit de olie in een grote kookpan en fruit de ui hierin en pers de knoflook er boven uit, voeg de kikkererwten toe en zoveel water dat de pan voor de helft is gevuld breng alles aan de kook en laat de kikkererwten 30 minuten koken, voeg dan de wortel toe. Bekleed het vergiet met de theedoek en doe de couscous er in, plaats het vergiet in de pan zo dat de couscous het water niet raakt, dek de pan met vergiet af en laat alles nog 30 minuten zachtjes doorkoken, voeg dan de courgettes, de aubergines,aardappelen, de selderij en de peterselie toe en breng op smaak net sanbal, kerriepoeder, witte peper, oregano en komijn, laat het gerecht nog 20 minuten zachtjes doorkoken.