Spoel de couscousgries onder stromend water. Giet het in een grote schaal en maak de korrels los met behulp van een vork. Laat 10 min. staan. Maak de korrels opnieuw los. Doe ze in een mandje en stoom ze in 20 min. gaar. Laat de rozijntjes weken in het oranjebloesemwater. Rooster de amandelschilfers in de olijfolie. Laat de boter smelten (maar niet kleuren) en roer ze meteen door de couscous. Doe er de rozijntjes, de amandelen en de helft van de suikeer bij. Schep goed om. Bestrooi met de rest van de suiker en een mespunt kaneelpoeder. Werk af met de verse vijgen.
4 
10-20 min -
