Couscoussalade Met Gebakken Feta

Bereiding

Verhit de helft van de olie en bak de ui met amandelen, uitgelekte kikkererwten en kappertjes ca. 3 min. Voeg het citroenrasp, de munt en de tomatenblokjes toe en schep het mengsel door de couscous. Breng de couscous op smaak met peper en verdeel de salade over de borden. Verhit de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de fetaplakjes aan beide kanten kort op hoog vuur zodat ze licht gekleurd maar niet te zacht worden. Leg de plakjes feta op de couscous.