In olijfolie pepertje, knoflook licht aanzetten spekstukjes erbij en flink aanbraden koriander toevoegen chorizo toevoegen en alles even laten smoren met een scheut rode wijn. Hele amandelen roosteren in koekepan en samen met de fijngehakte peterselie en rode ui als laatste over het gerecht heen strooien. Direct serveren want zowel de amandelen als de ui moeten knapperig zijn!