Lapis Legit

Bereiding

? Splits de eieren zorgvuldig in dooiers en witten. Zet de eiwitten tot gebruik koel weg. Roer in een kom de boter met de basterdsuiker met de elektrische mixer licht en ro-mig. Roer met de mixer op de laagste stand een voor een de dooiers er doorheen. Zeef de bloem met het zout boven de kom en spatel hem met de vanille door het bo-termengsel. ? Klop de eiwitten tot een stevig schuim, roer twee eetlepels ervan door het beslag en spatel daarna luchtig de rest van het eiwit erdoor. ? Verhit de overgrill. Schuif het rooster op circa 10 centimeter onder de grill. Smelt de boter in ene pannetje, laat hem niet kleuren. ? Schep een dun laagje beslag in de vorm en strijk dit over de bodem uit. Bak de bo-dem in enkele minuten onder de grill gaar. Strijk een dun laagje boter over het gebak in de vorm en strijk hierover een flinterdun laagje beslag. Bak dit in 3 tot 4 minuten onder de grill gaar, de bovenkant moet hierbij lichtbruin kleuren. Ga zo door totdat het beslag verwerkt is en de cake uit vele flinterdunne lichte en donkere laagjes bestaat.