Sinterklaas: Hutspot Met Spaanse Hachee

Bereiding

Kook de wortels en de aardappels in 25 min. gaar in weinig water.Snipper de uien. Bak in de braadpan de spekjes knapperig en neem ze uit de pan. Voeg 2 el bakboter en 2 el olijfolie toe en bak hierin de rosbiefreepjes bruin. Knijp er 1 teen knoflook boven uit. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Fruit in het bakvet de uien, voeg wat peper, 1 laurierblad, de kleingehakte tomaten, 1 dl wijn, 1/2 dl cognac en 1 dl runderfond toe en kook het geheel zachtjes gedurende 10 minuten. Schep het vlees erbij en warm het snel door.giet de aardappels en de wortels af, stamp het grof door elkaar en schep het vleesmengsel erdoor. Knip wat peterselie fijn en strooi dit, met de spekjes over de stamppot.