HARISSA

Bereiding

Haal de stelen van de pepertjes en snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes. Leg de pepertjes 5 minuten in heet water om zacht te worden. (gedroogde: 30 minuten) Rooster intussen de karwij-, koriander- en komijnzaad 2 minuten in een pan om ze geurig te maken. Laat de pepertjes uitlekken en doe ze in een keukenmachine. Voeg de zaden, knoflook , munt en zout toe en daarna (langzaam) de olijfolie. Mengen tot een dikke pasta.