Citroen-Ricotta Taart

Bereiding

Smelt de boter in een pan en roer er de biscuits en de amandelen door. Vet een springvorm van 20 cm in doorsnee licht in en druk het amandelkoekmengsel op de bodem. Bak 10 min. in de oven.Rasp ondertussen de schil van 2 van de citroenen en pers ze. Haal de ricotta uit het water en vermeng het in een keukenmachine met de yoghurt, eieren, het maismeel en de suiker totdat het een gladde massa is, of klop met een handgardeSchenk het mengsel over de biscuitbodem en bak de taart tenminste 45 - 50 min. in de oven, totodat die stevig en goudbruin is. Laat de taart tenminste 1 uur in de springvorm afkoelen, maak dan voorzichtig met een mes de rand los en leg de taart op een schotel.Snijd de overgebleven citroen in dunne plakken. Leg ze in een pan, giet er kokend water overheen, laat 5 min. zachtjes koken en vervolgens uitlekken. Verwarm de honing op een laag vuur zonder het te koken.Dompel de citroenplakken in de honing en schik ze op de kwarktaart.