Gevulde Kalfsribeye

Bereiding

Bekleed de opengeklapte lap met de plakjes prosciutto en vervolgens met de salieblaadjes.Schep in het midden het sjalot/gorgonzolamengsel en klap de ribeye dicht. Bind de ribeye goed op met keukentouw zodat hij in vorm blijft en de kaas er niet zo snel uit kan lopen. Wrijf de ribeye in met de knoflook en met olijfolie. Warm de oven voor op 180 graden Celcius. Laat een grillpan goed heet worden en braad de ribeye aan alle zijden aan tot hij mooi bruin is. Zet hem vervolgens in een braadslede in de oven en braad hem 25 minuten per 450 gram plus 25 minuten extra (of gebruik een vleesthermometer). Eventueel kun je hem regelmatig bedruipen met wat warme vleesfond.