Doperwten Mediterraans

Bereiding

Kook de doperwten in bouillon, niet helemaal gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Maak de sjalotjes en knoflook schoon. Bak de spekjes of ham in een klein beetje olijolie in een aparte pan. Doe de spekjes of hamblokjes op een bord met keukenpapier en dep ze droog. Bak de sjalotjes in een klein beetje olijolie, voeg de spek-of hamblokjes toe. Pers de knoflook uit over dit mengsel en voeg de jus toe,maak op smaak af met zwarte versgemalen peper. Laat het geheel even heel zachtjes sudderen en doe de doperwten erbij. Laat nog ongeveer 4 minuten sudderen en voeg de laatste 2 minuten de fijngehakte peterselie toe.