Tartaar Van Zalmhaasje Met Yoghurt-mosterdcreme En Kruiden

Bereiding

Meng de fijngesneden zalm met de augurk, ui, kappetjes, bieslook, peterselie, mosterd, olie en azijn en breng het geheel op smaak met zout en peper. Vorm met het uitsteekvormpje 4 ronde tartaartjes. Roer de yoghurt, creme fraiche, mosterd en de knoflook door elkaar en breng de saus op smaak met tabasco, zout en peper. Maak in het midden van 4 grote borden een spiegel van saus en leg de zalmtartaartjes erop. (Of vul de vormpjes op het bord en schep er de saus omheen). Garneer met de kruidentakjes en (eventueel) de slablaadjes.