Mediterrane Vissoep

Bereiding

Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin sjalot en knoflook 5 min. Voeg de tomaat toe en bak dit 5 min. mee. Schenk de wijn en bouillon erbij, voeg laurier en tijm toe en laat dit mengsel op zacht vuur 20 min. koken. Verwijder laurier en tijm en pureer de soep. Breng de soep weer aan de kook, voeg de venkel en wortel toe en laat de soep nog 4 min. koken. Roer dan de slagroom erdoor en voeg de vis toe. Verwarm de soep nog 2-3 min. tot de vis gaar is. Breng op smaak met zout en peper en strooi er voor het serveren de peterselie en dragon over.