Amandelsaus (Bienmesabe)

20-30 min -

Smulweb.nl

Nagerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

225 gr. geblancheerde amandelen

200 gr. suiker

2,5 dl. water

8 el. honing

1 tl. geraspte citroenschil

1/2 tl. kaneel

4 eidooiers Hulpmiddelen NB: 1 theelepel (tl.) = 5 ml.keukenmachine Hulpmiddelen - NB: 1 theelepel (tl.) = 5 ml.keukenmachine Voorbereiding Maal de amandelen met de suiker in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Bereidingswijze Doe het amandel/suikermengsel met water

honing

citroenschil en kaneel in een pan. Breng aan de kook en laat 15 min. pruttelen. Laat iets afkoelen. Klop de eidooiers in een kommetje los en voeg hier beetje bij beetje een paar eetlepels van het amandelmengsel bij

onderwijl goed roerend. Doe de eidooiers vervolgens ook in de pan en breng het mengsel bij matige tot hoge temperatuur aan de kook

blijf roeren. Laat tot kamertemperatuur afkoelen (dit kan een paar uur duren)

af en toe roerend.De Bienmesabe dient de consistentie van dikke vla te hebben

eventueel verdunnen met wat water. Serveertips Met roomijs: leg 3 el. Bienmesabe op een dessertbordje en doe daar een lepel roomijs bovenop. Bron De Spaanse Keuken - Penelope

Bereiding

Doe het amandel/suikermengsel met water, honing, citroenschil en kaneel in een pan. Breng aan de kook en laat 15 min. pruttelen. Laat iets afkoelen. Klop de eidooiers in een kommetje los en voeg hier beetje bij beetje een paar eetlepels van het amandelmengsel bij, onderwijl goed roerend. Doe de eidooiers vervolgens ook in de pan en breng het mengsel bij matige tot hoge temperatuur aan de kook, blijf roeren. Laat tot kamertemperatuur afkoelen (dit kan een paar uur duren), af en toe roerend.De Bienmesabe dient de consistentie van dikke vla te hebben; eventueel verdunnen met wat water.

Amandelsaus (Bienmesabe) is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Kip met reuzengarnalen in amandelsaus

35 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Kip met dadel-amandelsaus

30 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Kip in saffraan-amandelsaus

55 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Asperges met kiprollade in kerriesaus

15 min Hoofdgerecht

Bekijk recept