Tahoeragout A La Provence

Bereiding

Bak stukken courgette en aubergine snel in hete olie. Blijf roeren. Ui erbij. Na ca 10 minuten tomatenblokjes erbij + tijm + peper + kruidenbouillonpoeder. Zachtjes laten sudderen. Op zijn laatst het tahoemengsel en peterselie erbij, plus de olijven en kappertjes en goed warm laten worden. Evt. nog verder op smaak brengen. Opdienen met basilicum en evt. extra zwarte olijven ter garnering.