Mediterrane Runderstoofpot Met Pompoen En Tomaatjes

Bereiding

Pel de uien en snijd hem in grove stukken. Snijd de runderlappen in blokjes. Verhit de olie en een braadpan en bak het vlees in ca. 3 minuten rondom bruin. Schep de ui erdoor en pers de knoflook erboven uit. Voeg ook chilipoeder, zout en peper nar smaak toe. Bak al omscheppend het geheel gedrende ca. 3 minuten. Snijd intussen de tomaatjes in vieren. Voeg de tomaten met de laurierblaadjes en de vleesbouillon aan het vlees toe en laat het ca. 1,5 uur stoven. Snijd de pompoen in plakken. Verwijder pitten en draden. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep de pompoen door het vlees en stoof nog ca. 30 minuten zachtjes gaar.