Bereiding

Snijd mozzarellabol in 4 plakken. Leg de kalfsschnitzels naast elkaar op het werkvlak. Smeer de bovenkanten in met 4 eetlepels rode pesto. Leg op elke schnitzel 2 garnalen en 1 plak mozzarella. Rol de schnitzels op, steek ze vast met de prikkers. Bak in 2 eetlepels olijfolie de rolletjes rondom bruin. Leg de rolletjes op een bakplaat of in een lage ovenschaal. Bak ze voor het serveren in 15 min. gaar in een voorverwarmde oven 200C. Verwarm in een koekenpan 4 plakken geroosterde aubergine op olie en leg deze op de borden. Leg er de kalfsrolletjes op.

Kalfsrolletjes Met Garnalen is een recept van Smulweb.nl