Mediterrane Zuurkool

Bereiding

Kook de aardappels in water met zout in 20 min. gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Klop de melk er beetje bij beetje met houten lepel door. Voeg de boter toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit,tijdens het koken van de aardappels, 1,5 el olijfolie en bak hierin de knoflook 2 min. Voeg de zuurkool, tomaatjes en oregano toe en bak ze 5 min. mee. Stoof de zuurkool met deksel op de pan in 15 min. gaar. Schep de lenteuitjes en chorizo door de zuurkool en warm ze kort mee. Bestrooi de lamskarbonaadjes met zout en peper, Verhit, tijdens het stoven van de zuurkool, in een andere pan 1,5 el olie en bak hierin de lamskarbonaadjes in 5-8 min. rondom bruin en gaar. Verdeel de puree over de borden, schep de zuurkool erop en leg de karbonaadjes er bovenop. Strooi de kappertjes erover.