Gevulde Aubergine, Courgette En Paprika Uit De Romertopf

Bereiding

Halveer de paprika in de lengte en verwijder zaad en zaadlijsten, laat het steeltje zitten. Halveer de courgette in de lengte en schep er het zaad en wat vruchtvlees uit. Hak het courgettevlees in blokjes en schep door de vulling. Herhaal deze procedure bij de aubergine. Besprenkel alle groenten met het overgebleven citroensap, bestrooi ze met zout en peper en vul ze met het rijst/groentenmengsel. Leg de gevulde groenten in de Romertopf, leg er het deksel op en zet in de koude oven. Stel de oven in op 230? C en laat 50 minuten koken, of tot de groenten gaar zijn.