Mexicaanse Avocadosalade

Bereiding

Snijd de ham in reepjes en halveer de tomaatjes. Schil de avocado′s en snijd het vruchtvlees in blokjes. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil er dun af. Pers de limoen uit. Klop in een kom een dressing van limoensap met 3 eetlepels olie, de geraspte limoenschil en de mexicaanse kruiden. Schep de friseesalade met de blokjes avocado, de hamreepjes, de tomaatjes, de maiskorrels en de helft van de korianderblaadjes luchtig door de dressing. Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan en bak een bloemtortilla aan beide kanten knapperig bruin. Bak ook de andere bloemtortilla′s op dezelfde manier. Leg de tortilla′s op vier borden en schep in het midden een grote berg salade. Strooi de geraspte kaas en de rest van de koriander erover.