Roerei Met Zalm En Toastbakje

Bereiding

Ontkorst de sneden brood en snijd ze vierkant. Maak bij elke snede bovenaan een vierkante insnijding op 1 cm van de rand en 1 cm diep, voor het dekseltje. Verhit enkele nootjes boter in een pan en bak hierin de 4 sneden brood goudbruin. Snijd het deksel uit de bakjes en verwijder het brood- kruim. Houd ze in een matige oven warm. Verwarm in een pan een noot boter. Fruit hierin de knoflook, de uien en de paprika, zonder te laten kleuren. Voeg hierbij de gesneden zalm en laat alles gedurende ong 2 min bakken. Klop de eieren los, kruid met peper en zout en giet deze over het zalmmengsel. Laat al roerend stollen. Schep de eieren in het toastbakje en plaats het dekseltje erop. Plaats dit alles op een bedje sla, werk af met een schijfje citroen en dien onmiddellijk op.