Name: Aardappeltjes En Broccoli Met Pijnboompitten En Pesto
Yield: 2
Ingredients: 250 gr aardappelen met rode schil (Bildtstar); 300 gr broccoli; 5 gedroogde tomaatjes in olie; 3 eetlepels pijnboompitten; 2 takjes basilicum; 1 1/2 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels pesto; peper; zout Bereidingswijze Boen de aardappelen goed schoon of schil ze en snijd ze in dunne partjes.Verdeel de broccoli in kleine roosjes.Snijd de gedroogde tomaten in reepjes.Rooster de pijnboompitten in een droge wok of koekenpan al omscheppend; goudbruin en neem ze uit de pan.Scheur de basilicumblaadjes in stukjes.Verhit de olie in een wok of ruime braadpan en bak de aard- appelpartjes omscheppend in 15 minuten goud- bruin.Voeg de broccoli en de tomaatreepjes toe en bak ze omscheppend 5 minuten mee.Schep de pesto erdoor en breng op smaak met peper en zout.Garneer met de pijnboompitten en de basilicum. Serveertips Lekker met een pasta en een stukje v