Waterkerssalade Met Gamba's

Bereiding

Schil de avocado en snij hem in plakjes, besprenkel met citroensap en doe er peper en zout op. Verdeel de waterkers de avocado en de tomaatjes over vier borden. Verhit de olie en bak hierin de gamba,s gaar c.a. 2 a 3 minuten. Keer ze 1 x en pers de knoflook erboven uit. Bestrooide Gamba,s met peper en wat zout. Haal ze uit de pan en verdeel ze over de borden. Bak de ui ca. 1 min. in de hete olie waarin je de Gamba,s gebakken hebt. Roer de mosterd, suiker, azijn en pernod door elkaar en giet dit bij de uien. Schenk de warme dressing over de salade.