Halwa Sooji

Bereiding

Vermeng de suiker met het water, voeg de kardemomdoppen toe (bewaar de zaden) en laat dit ? 5 minuten zachtjes koken tot de suiker geheel is opgelost.Neem de pan van het vuur en zeef het mengsel door een katoenen doek. Verwarm de saffraan een beetje, stamp hem met een theelepel water in een kleine vijzel fijn en meng dit door de uitgelekte siroop. Verhit de ghee, voeg de griesmeel toe en roer op laag vuur tot het mengsel licht cremekleurig wordt en de ghee de wanden van de pan niet meer raakt.Voeg dan de siroop toe en roer flink tot die in de griesmeel is opgenomen.Roer er de geplette kardemomzaden, de geschaafde amandelen en de gehakte pistachenoten door en serveer de griesmeel warm, desgewenst versierd met zilverblad.