Varkenshaasje In Roomsaus

Bereiding

Vlees bestrooien met peper en in de hete olie in de wok snel bakken (rose). Intussen in steelpan cognac zachtjes verwarmen. Over vlees schenken (afzuigkap UIT) en met lucifer aansteken. Vlees uit de wok in alu-folie bewaren.Ui, paprika en champignons snel in bakvet bakken, af en toe omscheppen. Slagroom en puree erdoor roeren. Zonder deksel tot gebonden saus in laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees bestrooien met zout, vermengen met de saus en garneren met peterselie.