Boter uitbruisen in pan. De hertebiefstukjes aan beide kanten circa 3 minuten bakken. Zet de saus opnieuw op het vuur en laat het nogmaals tot de helft inkoken. Neem de pan van het vuur en ga de saus monteren. Saus monteer je door al roerende de ijskoude boter in blokjes (4 delen) toe te voegen. Zorg dat de boter totaal wordt opgenomen in de saus. De groenten en de bospaddestoelen ondertussen in 3 minuten warm wokken in weinig olijfolie.
Hertenbiefstuk Op Wokgroenten Met Sinaasappel Port is een recept van Smulweb.nl