Wildragout Met Chartreuse

Bereiding

Bak dan het vlees goudbruin in een mengsel van olie (bij voorkeur olijfolie) en boter. Voeg de uien te en kruid met peper en zout. Voeg de bloem toe en blus met wijn en fond. Voeg de mosterd en de kruiden toe. Verwijder het takje tijm en de laurier na ca. 10 minuten. Dit kan gemakkelijk als je deze takjes met een keukentouwtje samenbindt en in de pan hangt. Laat dit smoren tot het vlees gaar is. Het teentje knoflook dat in zijn geheel is toegevoegd moet ook verwijderd worden. Voeg de overige ingredienten toe en serveer dit met het garnituur