Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Giet de lychees(of het andere fruit) af en vang het sap op. Snijd de citroen in partjes. Schep de broccoliroosjes, bosuitjes, paprika, garnalen en lychees die eventueel gehalveerd zijn, door de rijst. Meng de ingredienten voor de dressing en spatel deze luchtig door de rijstsalade. Bestrooi de salade voor het serveren met de noten en garneer met partjes citroen. Lekker met naanbrood of pitabrood.
Thaise Rijstsalade (ook Als Voorgerecht) is een recept van Smulweb.nl