Bapao

Bereiding

Laat het deeg een half uur rusten bak ondertussen het gehakt in de boter rul. wel de gedroogdeabrikozen in ruim water. schil de halve ui, snipper hem en bak hem mee met het gehakt. pers het knoflookteentje uit boven de pan. bestrooi met peper en zout. snijd de gewelde abrikozen klein en doe deze samen met de gehakte gember in de pan. blus dan af met gembernat en ketjap. voeg kruidnagelpoeder naar smaak toe. laat de vulling afkoelen. verdeel het deeg in balletjes van acht stuks. druk de balletjes plat. schep op elk deeglapje een achtste van het gehaht mengsel. vouw het deeg om de vulling en vorm weer een balletje. kwast het deeg royaal in met olie en stoom ze in 20 a 25 minuten gaar.