Linzensoep

Bereiding

Laat de boter smelten, bak er het spek in, voeg de uisnippers toe. Bak ze samen tot de uien lichtbruin zijn. Strooi er de bloem over en roer tot er geen losse bloem meer te zien is. Schenk er al roerende een halve liter water bij. Laat heet doorkoken, doe de rest van het water, de geweekte linzen (incl. wijn), de worteltjes, de aardappelen, prei en de laurierbladeren erbij. Kook dit alles in ca. 2 uuur tot een dikke soep. Proef de soep. Voeg naar smaak tabasco toe. Voeg de zure room toe naar smaak en roer tenslotte de bieslook erdoorheen.