Gegratineerde Schelpen Met Smokkelsaus

Bereiding

Fruit champignons en peterselie in de boter. Maak hollandaisesaus en wittesauspoeder aan met melk of water en roer dit door de gefruite peterselie/champignons, voeg room toe en laat alles doorkoken en evt wat indikken. (Zonodig wat allesbinder gebruiken) Dan de fijngehakte gamba′s of garnalen erbij en de eidooier er doorheen roeren. Alles laten garen. Dit is de basissaus. Voeg de schelpdieren toe en laat ze kort meegaren. Verdeel dit mengsel over de schelpen en strooi er paneermeel over. Verwarm de oven met grillstand voor en doe op elke schelp een klontje boter. Grill ca 15 minuten in de oven of korter, afhankelijk van de grill.