Spareribs Mexicana

Bereiding

Kook de krabbetjes zachtjes 20 minuten in water met zout. Snijd de rode pepers in stukjes. Snipper de ui grof en snijd de bosuitjes in stukjes. Pel de knoflook. Schil de gemberwortel en rasp deze. Pureer met de staafmixer de pepers, ui, bosuitjes, knoflook, chilipoeder, zout, wijnazijn, rum en bruine suiker tot pasta. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrijk de krabbetjes rondom met de helft van de pasta. (doe dit liefst een uur van te voren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Steek de bbq ongeveer een halfuur van tevoren aan. Roer de olie door de rest van de pasta en bestrijk de krabbetjes ermee. Rooster het vlees op een hete bbq in 10 minuten romndom bruin. Keer regelmatig.