Sjoemel Tacochips Met Pittige Tomatensaus

Bereiding

Tomaten aan bovenkant inkruizen en in hittebestendige kom leggen. Overgiet met kokendheet water en laat een paar min. staan. Verhit olie in sauspan en fruit hierin op zacht vuur ui met zw. peper, pilipili en kruidnagel. Haal ondertussen tomaat uit water en ontvel deze m.b.v een vork en mes. Snijd in stukken en laat zo weinig mogelijk sap verloren gaan. Voeg bij ui als deze glazig is geworden. Laat ca. 20 min. op zacht/midddelhoog vuur onder regelmatig roeren en prakken, pruttelen en indikken. Voeg tenslotte azijn en gembersiroop toe en laat nog ca. 10 min. verder pruttelen. De saus moet goed ingedikt en nog een beetje vloeibaar zijn. Proef en voeg evt. toe wat ontbreekt.