Mexicaanse Bonensoep

Bereiding

Verhit de olie in de pan en bak de spekblokjes zachtjes hierin uit. Schep ze uit de pan. Smoor in het vet de ui en knoflook glazig, strooi ketoembar en djinten erover en voeg de jalapenopepers en de tomatenblokjes toe. Verwarm alles nog enkele minuten en giet de bouillon erbij. Laat dit een halfuur zachtjes sudderen. Verwarm de rookworst volgens beschrijving in een pan met water. Voeg de bonen en de mais aan de soep toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Snijd de rookworst in plakken en doe in de soep. Breng de soep zonodig pittig op smaak met versgemalen peper en roer de fijn gesneden kruiden erdoor.