Maak de olie heet in de pan en braad het vlees snel op hoog vuur aan, Doe de ui erbij even fruiten. Doe de knoflook erbij uit de knijper of klein gesneden. Doe de paprika erbij Alles weer goed warm laten worden en de cognac erbij. Leg de tomaten erboven op en zet de deksel erop. Op een laag vuur laten stoven , ongeveer een uur voor hamlappen, anders langer tot het vlees gaar is. Bij erg veel vocht in laten koken of binden met wat bloem of maizena. Vlak voor het opdienen: Slagroom licht opkloppen, peterselie klein snijden.
4 
Langer dan 1 uur -
