Springbok Biefstuk

Bereiding

Was de limoen,rasp de schil en pers de limoen uit. Voeg de ansjovisfilets toe aan de sjalotten,laat ze smelten en schenk de vermouth erbij. Laat dit bijna volledig inkoken en daarna afkoelen. Was en hak de koriander fijn,klop 125 gr. boter romig en roer de helft van de koriander,de helft van het limoensap en het sjalotmengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zet de ansjovisboter in de koelkast. Kook de tagliatelle beetgaar. Giet de pasta af en schep de rest van het limoensap erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de springbokbeifstukken aan beide kanten ca. 3 min. Zet het vuur uit en bestrooi ze met zout en peper.