Kalkoen Met Mole Poblanosaus

Bereiding

Verhit 1,5 dl olie in een pan met dikke bodem en voeg de puree van pepers, de puree van tomaten en de puree van uien met kruiden en noten toe. Laat het mengsel al roerende 5 min. koken. Breek de chocolade en doe de chocolade met de suiker al roerende bij de saus. Als de saus kookt, giet men 1 l gezeefde kalkoenbouillon bij de saus. De pan afdekken en de saus 20 min. laten sudderen. Indien gewenst de saus bijkruiden met peper en zout en eventueel aanlengen met bouillon (de saus moet dik zijn). De stukken kalkoen in de saus leggen en alles 10 min. opwarmen op klein vuur. Ondertussen het sesamzaad goudgeel roosteren in een droge koekenpan.