Kabeljauw Caramba

Bereiding

Smelt de boter in een pan en fruit de ui en het knoflook tot zezacht zijn. Roer de paprika′s erdoor en fruit ze 2 minuten mee. Roer de courgettes erdoor en ruit ze 3 minuten mee tot alle groenten zacht zijn. Roer de mais en tomaten erdoor en voeg dan het limoensap en de tabasco naar smaak toe. Breng het mengsel op smaak met zout, zwarte peper en cayenne. Laat het een paat minuten sudderen om de mais en tomaten te verwarmen en roer dan de vis erdoor. Doe het geheel in een vuurvaste schaal. Verwarm de grill voor. verkruimel de tortillachips en meng ze met de geraspte kaas. Voeg naar smaak cayennepeper toe en strooi de chips over de vis. Zet de schaal onder de grill tot de bovenlaag knapperig en bruin is.