Pompoenschotel Met Zwarte Bonen

Bereiding

Begin met het brood: Meng de meelsoorten, voeg wat zout en een handje kruiden toe en meng er een flinke scheut plantaardige olie door. Voeg nu een beetje water toe en vervolgens met kleine scheutjes zoveel water tot er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed dit door elkaar, verdeel het in 4 porties en zet het tot gebruik apart. Zet de pompoen met een bodempje water in een gesloten pan op. Laat hem op laag vuur in 10 minuten gaar koken. Voeg aan het kookvocht (giet een beetje af als er te veel over is) de tomatenpuree toe en meng er de gare bonen door. Pers de knoflook erboven uit, en voeg komijn, chili en gember toe, plus zout en peper naar smaak. Voeg nog wat water toe als het geheel te droog is (het moet een dikke saus zijn). Verwarm alvast 1 of 2 koekepannen met dikke bodem op middelhoog vuur voor. Meng de geitenkaas door de bonensaus. Zet het vuur uit en laat de bonensaus afgedekt staan. Kneed elk deegballetje nog een keer door en maak er met de hand een platte ′koek′ van (knijp de zijkanten met de vingers uit om het brood groter te maken). Bak de broden 1 voor 1 in de droge koekepan aan beide zijden bruin. Sprenkel, als de ene zijde gebakken is, wat olijfolie over de bovenkant. Dien de pompoenschotel op met een broodje ernaast. Schep naast elke portie een flinke eetlepel creme fraiche en een halve in plakken gesneden avocado.